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Description générée automatiquement Dr Philippe Tellier | 16 septembre 2024

La tomate, d’un point de vue biologique, est un fruit, mais en cuisine elle est volontiers qualifiée de légume.

Quoiqu’il en soit, la tomate semble douée de vertus nutritives multiples, à l’instar des légumes et fruits frais dont la consommation régulière est fortement recommandée quand il est question d’hygiène de vie et d’alimentation saine.

Parmi ses effets bénéfiques potentiels, peut-on tenir compte d’une action favorable sur la pression artérielle et le risque d’hypertension artérielle ?

Les études qui sont abordé cette question ont abouti à des résultats le plus souvent discordants, souvent pour des motifs d’ordre méthodologique, la consommation d’un aliment étant difficile à chiffrer avec précision et les études transversales ne permettant pas en général de dépasser le stade des hypothèses.

L’essai PREDIMED 

Une étude de cohorte longitudinale espagnole (1) permet d’alimenter le débat d’une manière plus concluante.

Ont été prises en compte les données recueillies chez 7 056 participants de l’essai intitulé PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea), en majorité hypertendus (82,5 %).

Son objectif était d’apprécier les effets du régime méditerranéen sur les chiffres tensionnels de sujets âgés (>65 ans) des deux sexes à haut risque cardiovasculaire ; au passage, la consommation de tomates a été évaluée le plus précisément possible.

Un questionnaire alimentaire validé a été utilisé à cette fin pour quantifier l’apport quotidien de tomates sous toutes les formes possibles, allant du légume frais au gaspacho en passant par d’autres dérivés incluant le ketchup et diverses conserves.

C’est sur la base de cet apport de tomate (en g/jour) qu’ont été constitués quatre groupes : faible (<44 g), intermédiaire (44–82 g), intermédiaire-élevé (82–110 g) et élevé (>110 g).

Pour lire la suite 🡺 Une tomate par jour pour faire retomber la pression… artérielle (jim.fr)

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