Actualités – publiée le 22/09/2023 par Équipe de rédaction Santélog
British Journal of Nutrition
Les régimes végétariens deviennent de plus en plus populaires, mais ces régimes offrent-ils un apport protéique suffisant ?
Augmenter les légumineuses et réduire la viande rouge est sans danger pour la santé des os, rappelle cette étude menée à l’Université d’Helsinki.
L’équipe recommande -à nouveau- la substitution (partielle) de la viande rouge et transformée par des produits alimentaires à base de pois ou de fèves (légumineuses), ce régime apportant un apport suffisant en acides aminés et n’affectant aucunement le métabolisme osseux.
L’auteur principal de l’étude « BeanMan », Docent Suvi Itkonen de la Faculté d’agriculture d’Helsinki résume : « réduire la consommation de viande rouge et transformée dans l’alimentation tout en augmentant sa consommation de légumineuses est sans danger du point de vue de l’apport protéique ».
Sans danger du point de vue de l’apport protéique !
L’étude a suivi 102 participants finlandais durant 6 semaines, répartis en 2 groupes :
- Le premier groupe consommait 760 grammes de viande rouge et transformée par semaine, ce qui représentait 25 % de son apport total en protéines. La quantité correspond à la consommation moyenne de protéines des hommes en Finlande ;
- L’autre groupe consommait des produits alimentaires à base de légumineuses, principalement des pois et des fèves à hauteur de 20 % de l’apport protéique total. La quantité de viande rouge et transformée consommée par semaine était limitée à 200 g ou 5 % de l’apport total en protéines.
L’analyse révèle :
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