Comment permettre aux patients atteints de la maladie cœliaque de manger en toute sécurité dans les établissements de santé?

L’Association canadienne de la maladie cœliaque publie le premier guide alimentaire au pays destiné aux professionnels.

Par la rédaction

une personne refuse de manger du gluten Profession Santé logo 26/02/2024

La dernière chose dont un patient cœliaque hospitalisé a besoin, c’est d’une nourriture contaminée par du gluten.

Et bonne nouvelle, il existe désormais un petit guide gratuit (uniquement disponible en anglais) pour aider les responsables des services alimentaires des établissements de santé chargés de ces patients à préparer des repas garantis sans gluten.

Ce guide, créé par l’Association canadienne de la maladie cœliaque (ACMC), vient combler les possibles lacunes du personnel des services alimentaires et des travailleurs de la santé concernant en termes de recommandations pour les personnes souffrant de troubles liés au gluten.

La maladie cœliaque est une affection auto-immune héréditaire, qui déclenche une réaction anormale du système immunitaire et une inflammation après l’ingestion de gluten provenant de céréales comme l’orge, le seigle et le blé.

La MC présente plus de 200 symptômes physiques et neurologiques, rappelle l’association.

« Compte tenu des pressions qui s’exercent dans le secteur de la santé, il est difficile de répondre aux besoins d’une variété de régimes alimentaires, et de nombreux travailleurs n’ont pas eu l’occasion d’y être formés, explique ainsi Doris Foster, diététicienne agréée et coauteure du guide.

Pour lire la suite 🡺 Maladie cœliaque: un nouveau guide alimentaire gratuit à destination des professionnels de santé | Profession Santé (professionsante.ca)

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