Dr Philippe Tellier | 05 Février 2025
Une consommation élevée de viande rouge, en particulier transformée, augmenterait le risque de démence.
Une vaste étude de cohorte menée sur plusieurs décennies apporte de nouvelles données sur le lien entre alimentation et santé cérébrale.
Faut-il revoir nos assiettes pour préserver notre mémoire ?
Les facettes de la cognition sont multiples et intriquées, voire synergiques lors de leur exécution parallèle : il s’agit de la vitesse de traitement de l’information, de la mémoire, des fonctions exécutives et du langage.
Leur détérioration même partielle conduit au déficit cognitif léger (DCL) qui fait le lit des démences, en premier lieu de la maladie d’Alzheimer.
La viande rouge dans le collimateur
La consommation de viande rouge, en particulier transformée, fait-elle partie des facteurs qui peuvent favoriser l’altération des fonctions cognitives ? au point d’induire à long terme d’authentiques démences ?
La question se pose si l’on évoque les associations assez robustes entre apports alimentaires en viande rouge et risque accru de diabète et de maladie cardiovasculaire, deux pathologies chroniques qui mettent en péril la santé cérébrale.
Certaines études in vitro suggèrent que certains composants de la viande rouge notamment transformée (triméthylamine N-oxyde, nitrites, etc.) exercent des effets néfastes sur les neurones.
Cependant, les études de cohorte menées chez l’homme, généralement transversales, qui ont porté sur des effectifs restreints et suivis pendant des durées trop brèves, ont abouti à des résultats contradictoires.
Tel n’est pas le cas de deux études de cohorte prospectives étatsuniennes réunies dans une seule publication du journal de référence qu’est Neurology.
Il s’agit des désormais célèbres Nurses Health Study (NHS) et Health Professionals Follow-Up Study (HPFS), caractérisées toutes deux par un suivi à très long terme, qui a pu atteindre 43 ans dans certains cas.
Deux études de cohorte réunies
Pour lire la suite 🡺 L’excès de viande rouge favorise-t-il le déclin cognitif ?
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