Jean-Benoit Legault, La Presse Canadienne – 25/02/2025
Les aliments ultratransformés ont été responsables de 38% des troubles cardiovasculaires recensés en 2019 au Canada, indique une étude publiée mardi par Cœur + AVC.
Cela représente 96 043 nouveaux cas de maladies cardiovasculaires (maladies du cœur ou accident vasculaire cérébral), 17 417 décès et 388 654 années de vie perdues ou affectées par une incapacité en raison de ces maladies, par année.
« J’étais un peu découragé par ces chiffres, mais pas vraiment étonné, a dit le directeur de l’étude, le professeur Jean-Claude Moubarac, de l’Université de Montréal.
Avec une étude comme celle-là, on génère des données probantes (…) pour dire écouter, 40% c’est énorme (…) et ce sont des maladies qu’on peut prévenir.
« Ça nous montre les opportunités qui s’offrent à nous si on agit en prévention.
Il ne faut pas vivre avec cette idée que la maladie est une fatalité. »
Plus précisément, les chercheurs ont utilisé un modèle statistique pour estimer le nombre de nouveaux cas de maladies cardiovasculaires; de décès liés aux maladies cardiovasculaires; et d’années de vie perdues ou affectées par une incapacité en raison d’une maladie cardiovasculaire, qui peuvent être attribués à la consommation de boissons et d’aliments ultratransformés.
Les aliments ultratransformés sont ceux qui ont été produits industriellement et qui contiennent des ingrédients que l’on ne trouve généralement pas dans une cuisine familiale, comme des émulsifiants, des conservateurs, des colorants et des arômes artificiels.
Cette vaste catégorie comprend des produits tels que les boissons gazeuses, les nouilles instantanées et les croustilles, ainsi que des aliments moins évidents comme les yaourts aromatisés et les pains complets préparés dans le commerce.
Selon les données les plus récentes dont on dispose, les aliments ultratransformés représentent près de 45% de l’apport énergétique quotidien des Canadiens de 20 ans et plus.
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