Par Jean-Benoit Legault, La Presse canadienne
13/04/2023
Les aliments ultratransformés représentent, au Canada et aux États-Unis, environ le tiers du poids des aliments consommés quotidiennement par la population. (Photo Getty Images)
La consommation d’aliments ultratransformés semble augmenter le risque de souffrir de diabète de type 2, prévient une analyse d’envergure réalisée par une équipe de l’Université Laval.
Les chercheurs ont constaté que chaque augmentation de 1% de la quantité d’aliments ultratransformés se traduisait par une hausse d’un peu plus de 1% du risque de diabète de type 2.
Les plats préparés et les boissons sucrées sont des exemples d’aliments ultratransformés, mais le professeur Jean-Philippe Drouin-Chartier et ses collègues ont constaté que le risque de diabète de type 2 était plus élevé avec certains aliments qu’avec d’autres.
« On demeure exposé à un environnement alimentaire où ces produits sont très présents », a commenté le professeur Drouin-Chartier, qui est rattaché à la Faculté de pharmacie, au Centre NUTRISS et à l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels de l’Université Laval.
« Mais quand on regarde les recommandations du Guide alimentaire canadien, (…) on y voit pratiquement que des aliments minimalement transformés ou peu transformés.
Selon nos données, chaque aliment qu’on va prendre qui est moins transformé, ça va être favorable à la santé.»
Les chercheurs québécois ont analysé les données provenant de trois vastes enquêtes américaines qui regroupaient tout près de 200 000 personnes.
Les participants ont répondu, tous les 2 à 4 ans pendant 30 ans, à des questionnaires portant sur leur alimentation.
Les chercheurs ont ensuite réparti les aliments consommés en quatre catégories selon leur degré de transformation, allant de peu ou pas transformés à ultratransformés.
Ils ont aussi combiné les données des trois enquêtes américaines à celles de quatre études européennes qui avaient examiné la même question.
Les analyses qu’ils ont réalisées sur cette cohorte de plus de 415 500 participants ont conduit à des conclusions similaires.
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