Jean-Benoit Legault, La Presse Canadienne – 19/05/2026
Après des années de travaux, le projet NutriQuébec a publié mardi le tout premier portrait de ce qu’on retrouve dans l’assiette des Québécois, un exercice qui permettra maintenant d’échafauder les stratégies nécessaires pour inciter la population à mieux s’alimenter.
Les données de ce portrait proviennent d’informations fournies par près de 7000 participants ayant rapporté plus de 26 000 repas au cours des dernières années.
« Ça nous permet d’identifier les profils alimentaires qu’on observe d’une part dans la population, les sources de gras saturés et de sel de façon plus précise », a dit le chercheur responsable de NutriQuébec, le professeur Benoît Lamarche, qui a discuté du projet en primeur avec La Presse Canadienne.
« Ça va nous guider vers les recommandations qu’on peut faire, les nouvelles politiques qu’on peut mettre en place. »
Le professeur Lamarche, qui est également le directeur du Centre NUTRISS de l’Université Laval, admet d’emblée que le rapport ne contient pas de grandes surprises et qu’il correspond essentiellement à ce qu’on aurait pu imaginer.
« L’idée qu’on se fait d’une alimentation québécoise typique, finalement, c’est vraiment la réalité », a-t-il dit.
Il n’y a en effet rien de particulièrement étonnant à découvrir que les Québécois, au déjeuner, aiment bien leur pain grillé, leur beurre d’arachides et leurs bananes.
Ou encore qu’au souper, des aliments jugés « pratiques », comme la pizza, ont la cote.
La soupe, la salade jardinière et le fromage à pâte ferme se glissent entre les deux, sur l’heure du dîner.
En revanche, on ne soupçonne probablement pas que les pains contribuent chaque jour à notre alimentation presque autant de sodium que les assaisonnements, les condiments et les sauces, a souligné M. Lamarche.
« Pour dire qu’on va s’attaquer au sel, il faut savoir d’une part quel est le problème associé au sel dans l’alimentation, quels sont les aliments qui contribuent à cette surconsommation, a-t-il dit.
Il faut mesurer. On ne peut pas se baser sur des données qui ont été collectées en France ou aux États-Unis.
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