La rédaction – 22/07/2026
Une récente recherche médicale et un énoncé de l’American Heart Association soulignent que les manières de préparer et de consommer le café ont un impact sur ses bénéfices pour la santé.
La littérature scientifique n’en finit plus de louer les bienfaits du café pour notre santé.
Réduction du risque de démence et de fibrillation auriculaire, mais aussi du risque de démence et de déclin cognitif…
N’en versez plus! Mais tous les types de café présentent-ils les mêmes vertus?
Votre café filtre du matin a-t-il le même impact que le café de la machine au travail, ou que le réconfortant latté de l’après-midi?
Une vaste recherche1 de l’Université de médecine de Chongqing, en Chine, et publiée dans la revue npj Science of Food, s’est appuyée sur les données de 49 414 participants de la UK Biobank – âge moyen de 56,4 ans – afin de déterminer si la méthode de préparation du café avait un impact sur les indicateurs de vieillissement biologique.
Les auteurs ont évalué le vieillissement biologique à travers trois indicateurs validés: la longueur relative des télomères leucocytaires (rLTL), l’accélération du vieillissement phénotypique (PhenoAge Accel) et l’accélération du vieillissement selon la méthode de Klemera-Doubal (KDM-BA Accel).
La rLTL, qui sert de marqueur pour le vieillissement des cellules, a été mesurée par PCR quantitative.
Cette technique a permis de calculer la proportion de séquences télomériques répétées par rapport aux gènes à copie unique.
En moyenne, les participants consommaient quotidiennement 0,7 tasse de café filtre, 1,5 tasse de café instantané et 0,03 tasse d’autres types de café.
Par ailleurs, 23% des participants ont déclaré consommer du café décaféiné, tandis que 33% ont indiqué boire du café au lait.
Dans le modèle d’ajustement multivarié, par rapport à l’absence de consommation de café, la consommation de café instantané était associée à une accélération du vieillissement KDM-BA plus importante:
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