Actualités  –  publiée le 18/02/2023 par Équipe de rédaction Santélog

Acta Physiologica

Allié de l’exercice et facteur de force musculaire, le nitrate alimentaire, retrouvé  dans la betterave, pourrait être un aliment ou un complément alimentaire très bénéfique aux personnes qui pratiquent l’exercice, mais pas seulement (Visuel Adobe Stock 268773473).

Allié de l’exercice et facteur de force musculaire, ennemi de la sarcopénie et autres maladies neuromusculaires, le nitrate alimentaire, retrouvé à forte concentration dans la betterave et dans le jus de betterave, pourrait être un aliment ou un complément alimentaire très bénéfique aux personnes qui pratiquent l’exercice, mais pas seulement.

Cette équipe de nutritionnistes de l’Université d’Exeter décrypte, plus largement comment notre corps convertit le nitrate alimentaire que nous ingérons en oxyde nitrique utilisé ensuite par nos cellules.

De précédentes études ont suggéré qu’une augmentation du nitrate dans les tissus et les liquides organiques après l’ingestion de nitrate alimentaire peut permettre d’améliorer les performances physiques.

On savait ainsi que le nitrate alimentaire favorise l’exercice, à la fois en stimulant l’endurance et en facilitant une pratique de haute intensité, cependant il restait encore beaucoup à apprendre sur la manière dont notre corps utilise à bon escient ce nitrate alimentaire.  

L’étude retrace « le parcours » du nitrate ingéré chez 10 participants en bonne santé, invités à pratiquer un exercice intense.

L’objectif étant de découvrir où dans l’organisme, le nitrate alimentaire est actif et quels sont les mécanismes à l’œuvre :

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