Actualités – publiée le 9/08/2026 par Équipe de rédaction Santélog
European Heart Journal
Les personnes consommant le plus d’aliments ultra-transformés présentent jusqu’à 19 % de risque supplémentaire de maladie coronarienne, 13 % de risque supplémentaire de fibrillation auriculaire et jusqu’à 65 % de risque accru de décès cardiovasculaire vs les plus faibles consommateurs : c’est la conclusion sans appel de ce consensus clinique de l’European Society of Cardiology et de l’European Association of Preventive Cardiology, conduit par des experts de différents instituts, dont l’University of Insubria (Varese, Italie).
Ce rapport, publié dans l’European Heart Journal, appelle aujourd’hui les médecins à intégrer systématiquement la question des aliments ultra-transformés dans les consultations.
Les aliments ultra-transformés, définis comme des produits issus de procédés industriels intensifs, contenant des additifs, des arômes et des ingrédients absents des cuisines « maison », occupent une part croissante des régimes occidentaux, au dépend des régimes alimentaires traditionnels.
En Europe, leur contribution dans l’apport calorique varie de 18 % en Italie à 61 % aux Pays-Bas et 54 % au Royaume-Uni.
Pourtant, la plupart des recommandations diététiques nationales restent centrées sur les nutriments et n’abordent pas la question du degré de transformation alimentaire.
Depuis une dizaine d’années, les données épidémiologiques s’accumulent, associant la consommation élevée d’aliments transformés à l’obésité, au diabète de type 2, à l’hypertension artérielle, à la maladie rénale chronique et aux maladies cardiovasculaires.
Ce nouveau consensus marque le passage à une recommandation clinique formelle, soutenue par les principales sociétés savantes européennes de cardiologie.
L’un des experts, le Pr Luigina Guasti, de l’University of Insubria, ajoute : « ces profuits ultra-transformés fabriqués à partir d’ingrédients et d’additifs industriels, ont largement remplacé les régimes alimentaires traditionnels.
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