Publié le 20/07/2023
Différents scores de nutrition sont à la disposition des praticiens.
Ils associent les mesures de la consommation d’aliments considérés comme bénéfiques et d’autres estimés comme préjudiciables à la santé.
Aucun n’est centré exclusivement sur les aliments dits « protecteurs », alors que des travaux récents ont pointé le rôle préventif de leur consommation.
D’autre part, de récentes données ont remis en cause les recommandations au sujet du caractère bénéfique ou préjudiciable de certains aliments.
Par exemple, les produits à base de lait entier, qui étaient considérés comme favorisant le risque cardio-vasculaire, ont montré dans de vastes études de cohortes, qu’ils jouaient un rôle neutre ou préventif.
Ces nouvelles données ne sont pas incluses dans les guidelines ni les scores.
Un score d’alimentation saine développé chez près de 150 000 personnes
Une étude internationale a été menée dans l’objectif de développer un score de nutrition centré sur la qualité diététique et les aliments protecteurs, établi à partir de l’étude de cohorte PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology), qui impliquait près de 150 000 personnes vivant dans 21 pays et 5 continents.
Ce score a été confronté aux résultats de 4 études prospectives et 2 études cas-contrôle.
Enfin, le dernier objectif était de vérifier que le score PURE était applicable quel que soit le niveau économique des pays ou régions et de le comparer aux autres scores nutritionnels les plus fréquemment utilisés.
Selon les données, l’alimentation la plus saine (score PURE dans le quintile supérieur, ≥ 5), est constituée en moyenne quotidiennement de 5 fruits et légumes, 1,2 portion (28,2 g) de fruits à coques, 2 portions de produits laitiers parmi lesquels 1,4 portion de lait entier, et, hebdomadairement, par 3 à 4 portions de légumineuses, 2 portions de poisson, 3 portions de viande rouge et 2 portions de volailles.
Avec ce type d’alimentation, 56 % de l’énergie est fournie par les hydrates de carbone, 27 % par les graisses (8,9 % de graisses saturées et 15 % insaturées) et 17,2 % par les protéines.
Pour lire la suite = JIM.fr – Alimentation : se recentrer sur les aliments protecteurs
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